Караси в сметане

Все любят вкусно поесть, и мы не исключение. А, конкретно я, просто с ума схожу от жареных карасей и карасей в принципе. Семья мы читающая, при этом сильная половина нашей пары очень любит русскую классику. И вот, очередной раз сидя за столом, состоялся такой разговор:
— Знаешь, Мариш, Антон Палыч Чехов часто упоминал карасей в сметане, а я их никогда в жизни не пробовал. Да и у других классиков нередко встречал, всегда хотелось попробовать.
— Так за чем дело встало? - удивилась я. - Как только поймаем подходящий размер, так будут тебе караси в сметане!
Лето в этом году выдалось нетипичное, первая половина была холодной и дождливой, вылазки были короткими, клёв отвратительным. Карасей, если и удавалось поймать, то не много и размером с ладошку, то есть неподходящего размера. И только в августе нам попались достойные экземпляры-лапоти. Итак, собственно, подходим к приготовлению!

Нам понадобится:
•караси 4 шт по 500-600 грамм
•2 большие луковицы
•сметана 300 грамм (жирность по вкусу, разницы особой я не заметила)
•сливочное масло (для формы)
•соль, перец, чеснок/сушёный чеснок, любимые приправы по вкусу.

Для начала необходимо выбрать посуду для запекания и под её размеры карасиков. Важно! Не берите мелких! Средний вес карася для этого блюда не менее 500 грамм. Чистим, моем, сушим, солим. Нарезаем полукольцами две больших головки лука, солим, выкладываем подушку в форму, солим. В сметану добавляем перец, соль, чеснок, приправы (я добавляла приправу для рыбы) и тщательно перемешиваем. Берём наших карасиков и аккуратно обмазываем сметаной со всех сторон, и внутри брюшка тоже. Сметанку не жалеем, мажем хорошим слоем и выкладываем на луковую подушку. Сверху обмазываем остатками сметаны и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, примерно на час. Ориентироваться необходимо на свою духовку и размеры блюда. В своей я выставляла 50 минут нагрева верх/низ + 20 минут нагрев + конвекция, чтобы получить румяную корочку и выпарить лишнюю влагу.

Блюдо получилось выше всех похвал. Ценитель русской литературы не разочаровался и в исконно русском блюде!