Что такое Толстолобик

Питается зеленой мутью, а мясо — чистейший жир: почему я никогда не проезжаю мимо цветущих прудов

Приезжаешь в разгар июльской жары на любимое озеро, а там вместо привычной воды плещется густая зелено-бурая жижа. Водоем зацвел, запах прелой тины стоит такой, что дышать тяжело. Многие рыбаки, увидев такую картину, просто разворачиваются и уезжают искать места почище, потому что таскать из этого киселя рыбу откровенно неприятно. Кажется, что вся местная подводная братва насквозь пропиталась ядовитой зеленью. Но я в таких случаях достаю самые мощные удилища из багажника. Ведь именно в этой мутной, прогретой до состояния парного молока воде жирует рыба, ради которой стоит потерпеть болотный запах.

Давайте разберем, что вообще происходит с водоемом в такую жару. Зеленая вода — это результат взрывного размножения сине-зеленых водорослей, или цианобактерий. В процессе жизни и массового отмирания они выделяют в воду токсины и беспощадно выжигают растворенный кислород. Обычная белая рыба вроде плотвы или подлещика начинает задыхаться, становится вялой, а ее мясо приобретает тот самый стойкий душок старого болота и дуста. Если пруд совсем стоячий и мелкий, часто случаются летние заморы.

Но для белого толстолобика такая вода — это просто скатерть-самобранка. Заметьте, я говорю именно про белого толстолобика. Его собрат, пестрый толстолобик, предпочитает питаться зоопланктоном — всякими мелкими рачками и дафниями. А вот белый «лоб» — это чистый фильтровальщик растительной взвеси. У него жабры устроены как невероятно плотная губка. Он просто курсирует в верхних слоях с открытой огромной пастью и цедит этот зеленый суп. За одни сутки взрослый экземпляр способен прогнать через себя тонны мутной воды.

Тут у любого здравомыслящего человека возникает логичный вопрос: если рыба тоннами жрет токсичные цианобактерии, как ее вообще можно подавать на стол? Раньше я и сам думал, что толстолобика из такого пруда надо обходить стороной. Бытует старое мнение, что раз рыба ест траву, то она очищает воду, а сама при этом остается кристально чистой. Это, конечно, не совсем так.

Чудес не бывает, и токсины (те же микроцистины) от водорослей никуда не испаряются по щучьему велению. Толстолобик получает ударную дозу этих веществ напрямую, поедая цветущую взвесь. В общем, вся эта природная химия мощно оседает и накапливается во внутренних органах рыбы — в основном в печени, почках и кишечнике. До самого мышечного филе доходят лишь минимальные остатки. Поэтому, если вы поймали толстолоба, самое главное — это правильно и очень аккуратно его выпотрошить, ни в коем случае не раздавив желчный пузырь и печень. Тщательно промыли тушку — и мясо можно смело пускать в дело. Правда, стоит оговориться: если пруд превратился в совсем уж глухую ядовитую лужу, где массово гибнет малек, то оттуда лучше вообще ничего не брать, здоровье дороже.

Зато в нормально функционирующем водоеме мясо толстолобика — это шикарный продукт. По содержанию полезных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 его жир дает уверенную фору многим морским деликатесам. И что самое приятное — у него нет этого мерзкого привкуса тины, потому что он не роется в придонном иле в поисках мотыля, как это вечно делает сазан или карась.

А как вы относитесь к толстолобику? Пробовали ловить его на технопланктон или считаете такую рыбалку слишком скучной до момента поклевки? Расскажите про свои самые крупные экземпляры в комментариях, обсудим ваши рабочие монтажи!