Свинина с овощами в афганском казане
Это блюдо идеально для выходного обеда, когда нужно вкусно и сытно накормить семью, а стоять у плиты нет времени. Главный секрет здесь — афганский казан сделает всю работу за вас.
Ингредиенты на 6-7 человек:
🥩Свинина шея или лопатка — 1,2–1,5 кг
🥔 Картофель — 1,5 кг
🧅 Репчатый лук — 2–3 шт.
🥕 Морковь — 1–2 шт.
🫑 Болгарский перец — 1–2 шт.
🧄 Чеснок — 5–7 зубчиков
🧈 Растительное масло — 3–4 ст. 🥄
🥣 Вода или куриный бульон — 200–300 мл
🧂 Соль — по вкусу
🗿Чёрный молотый перец — по вкусу
🌶️ Паприка — по вкусу
🌾 Кориандр — по вкусу
🍀 Хмели-сунели — по вкусу
🌿 Лавровый лист — 2–3 шт.
🌱 Свежая зелень — для подачи😋
Чтобы сэкономить время, берите охлажденную свиную лопатку — она быстрее готовится. Картофель лучше резать кубиками по 3–4 сантиметра: так он точно не превратится в пюре. Если дома есть дети, болгарский перец можно нарезать помельче, а количество чеснока сократить до пары зубчиков.
Этап обжарки мяса пропускать не советую — золотистая корочка дает ту самую глубину вкуса, ради которой все затевалось. Обжарьте свинину на сильном огне буквально 5–7 минут, добавьте лук и сразу начинайте собирать слои.
На дно немного лука (это спасет от пригорания), затем чередуйте: мясо, картофель, остальные овощи. Солить лучше именно слоями — так специи равномернее проникнут внутрь. Паприки не жалейте для цвета, а вместо воды отлично подойдет стакан крепкого куриного бульона. Жидкости нужно столько, чтобы покрыть продукты лишь наполовину.
Крышка закрыта, клапан установлен. Держите на среднем огне до шипения пара, а потом убавляйте до самого минимума. Через 40 минут плита выключается, и казан может спокойно дойти сам — мясо станет еще мягче...
