Ребра на мангале

Ингредиенты:

-Ребра свиные 3кг
-Соль 25гр
-Паприка 5гр
-Чеснок сушеный 10гр
-Перец чёрный молотый 4гр
-Кориандр молотый 4гр

Для глазури:

-Соус терияки
-Соль
(Можно использовать смесь аджика+мед)

Приготовление:

Шаг 1:
Ребра промываем и просушиваем бумажными полотенцами от лишней влаги. Можно убрать плёнку с внутренней стороны рёбер (я этого не делаю, она хорошо растушивается и не чувствуется)

Шаг 2:
Смешиваем в ёмкости соль и специи (специи можно использовать по своему вкусу)
Натираем ребра смесью со всех сторон.

Шаг 3:
Заворачиваем рёбра в фольгу в 3 слоя, иначе ребра могут подгореть, если жар будет слишком сильный (как это случилось у меня)

Шаг 4:
Кладём ребра на решетку (шампуры в моём случае), томим так минимум 2-3 часа в зависимости от жара (я держал чуть больше двух часов)

Шаг 5:
Достаём ребра из фольги и выкладываем на решётку, натираем глазурью со всех сторон, даём глазури карамелизоватся, повторяем пару раз (Я использовал пучок зелени как кисточку для нанесения глазури

Шаг 6:
Нарезаем рёбра на порционные куски и наслаждаемся🤤

Прикрепляю видео процесса приготовления

Мясо получается нежное, хорошо отходит от кости. Приятного аппетита!